西餐厅迎宾岗位职责

时间:2016-03-16 栏目:职责

1西餐厅迎宾员岗位职责

1、熟悉西餐厅的业务工作;

2、仪容仪表端庄大方,衣着整洁,精神饱满;

3、服从领班的领导指挥,积极n合楼面服务员的接待工作;

4、善于运用礼貌语言和客人说话;

5、掌握及了解客人的需求,迎接客人到满意的座位上,并主动递上菜单、饮品单,待服务员迎上前才离去;

6、迎送客人要面带笑容,主动、热情、礼貌,做到客到有请声、客问有应声、客走有送声;

7、走路要注意礼让,客过要让路,同行不抢道,迎客走在前,送客走在后;

8、不断加强业务知识学习,提高服务水准和工作质量。

2餐厅迎宾岗位职责

迎宾员的日常工作流程:

一、准备工作

1.做好楼梯间、等位区、公共通道卫生,将绿色植物摆放整齐;

2.打扫、拖干净大门口地面,做好门面卫生和二楼迎宾台前沙发、报刊架卫生及地面卫生;

3.擦拭干净迎宾台、荣誉牌;并检查等位客人所需的水杯及一次性杯、宣传资料与装饰画挂放是否规范;

4.准备充分折叠好的企业报和订位卡放于指定位置;

5.检查所用菜谱是否能破损。

6.了解当天预定情况,查看客人信息;做好与楼面领班的沟通协调。

7.开餐前,楼迎宾员站在指定位置,恭候客人到来,站立姿势端正,不依不靠任何物体,双手自然交叠在腹前,保持良好的微笑、姿态,精神饱满。

二、引领入座

1.当有客人来时,主动向前迎接,对客人行30度的鞠躬礼,并热情问候;“欢迎光临***”,同时询问客人用餐信息,如“先生或小姐,请问是否预定?请问几位?”帮客人按住电梯按钮;当客人进入电梯时,声音响亮的说:“请上三楼,祝您用餐愉快!”

2.迎宾员将客人用餐信息及时的通知楼面,楼面服务员接到信息站在包房和大厅门口迎接客人

3.迎宾员在引领客人时,走在客人的左前方,保持1米左右的距离,适时向客人介绍餐厅的特色或企业文化等);征询客人是否需要开包房,如客人需要时,应及时的介绍包房的收费;

4.安排客人座位时,根据客人的人数和要求,进行带位;5.拉椅让座,双手轻拖椅背,然后用右手稳住,并招呼客人“请坐”,如有小孩应主动送上BB凳;

6.客人的随身物品需要摆放时,应主动征询客人的意见,把物品放在不影响行走的地方,并为客人套上衣套;

7.将顾客的用餐信息及要求交接给值台服务员;

8.至少有一位客人入座后,与服务员交接清楚后方可离开。

9.来的客人有数批同时到达,要逐一带位,并向等候的客人打招呼致意。

三、客人等位时的服务

1.当餐厅客满又有客人来到时,做好解释安顿工作,并主动为客人提供茶水服务;并按登记的先后顺序为客人安排餐位;

2.留座客人超时没有来时,应及时告诉领导处理,便于决定是否留座;

3.开餐期间,迎宾员应时刻保持门口地段和迎宾台的清洁卫生。

四、送客

当客人离开餐厅时,迎宾员对客人30度的鞠躬,并对客人说:“谢谢光临,慢走,欢迎下次光临”等欢送语,并派送报纸或订位卡。如有打包的客人主动为客人提拿。

3西餐厅迎宾员岗位职责?

1、当有电话订餐或来人订餐时,准确的填写订餐本,清楚列明客人特殊要求,并向客人复述,待客人确认后,及时向领班报告;(日常性)

2、向前来询问的客人介绍本餐厅的经营特色,吸引客人来本餐厅就餐;(日常性)

3、根据客人的需求,及时、准确地为就餐客人选择并引领至客人满意的餐位,安排客人就餐并递上菜单、酒水单;(日常性)

4、当西餐厅满座时,应礼貌、耐心地向客人解释,并为客人办好登记候位手续,或推荐客人到其他餐厅用餐;(日常性)

5、客人离开餐厅时,,要主动向客人道谢,并欢迎下次光临;(日常性)

6、做好自助餐的团队用餐、住客用餐、散客用餐的座位安排工作,并做好相应登记。收取客人的自助餐卷,自助餐结束后及时将餐劵交回收银处,并做好实际用餐人数与所收餐劵数、用餐客人分类等各项核对工作,同时做好登记;(日常性)

7、适时征询客人意见与建议,并予以记录,做好客史信息收集工作;(特别工作)

8、收餐后,做好当班期间西餐厅客情人数的统计工作,并向领班汇报;(日常性)

9、妥善保管客人遗留物品,并及时交至带班领班。(特别工作)

4餐厅迎宾岗位职责

迎宾是餐厅的门面,负责做好迎送宾客,安排宾客就座等工作,其岗位职责为:

1、遵守公司的规章制度,服从领导安排对大堂经理、对公司负责。

2、工装整洁,面带微笑、彬彬有礼、服从指挥。

3、负责做好开餐前的迎宾准备工作,负责登记宾客的预订(包括电话预订和当面预订),记录并负责落实。

4、熟悉当天订餐情况,熟悉当天就餐情况,能准确、及时、礼貌地把客人领到所订的座位上。

6、在工作时间内,须标准站立在餐厅门口等候迎送客人。

7、负责将所有餐厅就餐的客人安排就座。

8、餐厅客满时,负责安排好候餐的宾客,尽量减少客人候餐矛盾。

9、掌握就餐人数、桌数所剩就餐桌等业务情况,并做好书面记录。

10、熟悉餐厅的基本情况,能准确地叫出常来宾客的姓氏(如:小姐、先生)并编写客情表。

11、熟悉一般的服务技能,参与每天餐前准备工作和餐后整理工作。

12、与顾客、上级、同事保持良好的关系。

13、引领客人入座时,距离不能太近,与客人保持1米左右距离。

14、负责将客人满意地送出餐厅,做到迎时“欢迎光临”,送时“先生、小姓欢迎下次再来”。

15、听了宾客的投诉,并立即向大堂经理汇报。

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